春はレタスなどの葉もの野菜がおいしい季節です。
色とりどりの具を混ぜ込んだライスサラダは
オリーブオイルの風味にこしょうがぴりっ。
ローストビーフと一緒にレタスにくるんで、
手軽なワンディッシュメニューにも。

1
 大根、赤ピーマン、きゅうり、チーズは5mm角に切ります。きくらげは水で戻してさっと湯通しし、同様の大きさに切ります。
2
 調味料Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作り、1のチーズ以外の材料を加えてあえ、下味をつけておきます。
3 調味料Ｂを混ぜ合わせ、硬めに炊いた熱いご飯と合わせます。冷めたら1のチーズと2を加え、全体を混ぜ合わせます。
4 プリーツレタスは１枚を半分に切って器に敷き、3をのせ、ローストビーフを食べやすく切って添えます。
ＭＥＭＯ
こしょうは、あれば粒こしょうをひいて使うと、香りと味がぐんと引き立ちます。
材料（4人分）
プリーツレタスの葉　　　　　　　　　 8枚
大根 100g
赤ピーマン　 1個
きゅうり 1本
ナチュラルチーズ（サムソー・ゴーダなど） 80g
きくらげ(乾燥) ５g
ご飯 ３カップ
ローストビーフ 150g
調味料A
酢 大さじ２
オリーブ油 大さじ３
塩・こしょう　　　 各少々
調味料B
酢 大さじ4
オリーブ油 大さじ4
塩　　　 小さじ１
こしょう 適量
■レシピ協力／豊かな食を拓く会　■調理協力／岸恵子　■撮影／菅原史子　■編集協力／エディターズ　■エネルギー計算／本城美智子

SEO [PR] ����!�����u���O �����z�[���y�[�W�J�� �������C�u����