秋にぴったりの、きのこがたっぷり入ったキッシュ。
冷凍パイシートを使えば、とても手軽に作れます。
卵と牛乳、生クリームのやさしい味わいと、
チーズのほどよい塩味が絶妙のバランス。
子どもからお年寄りまで喜ばれる一品です。

1
 しめじは石づきを除いてほぐし、しいたけとマッシュルームは石づきを除いて薄切りにします。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶします。チーズは50gを短冊切りにし、残りはすりおろします。
2
 フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら取り出し、きのこと玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら火を止め、器にとって冷まします。
3 冷凍パイシートは半解凍してパイ皿に敷き、フォークでところどころ穴をあけておきます。
4 ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリームと調味料を加えて混ぜ、2と短冊に切ったチーズも混ぜます。3に流し入れて残りのチーズを振り、200℃のオーブンで約30分焼きます。
材料(直径21cmのパイ皿１枚分・４人分)
しめじ １パック
しいたけ ４枚
マッシュルーム １パック
玉ねぎ 1/3個
にんにく １かけ
冷凍パイシート １枚
チーズ（エダムまたはグリュイエール） 70g
卵 １個
牛乳・生クリーム 各1/2カップ
オリーブ油 大さじ３
調味料
塩 小さじ１弱
こしょう・ナツメグ　　 各少々
■レシピ協力／豊かな食を拓く会　■調理協力／岸恵子　■撮影／菅原史子　■編集協力／エディターズ　■エネルギー計算／本城美智子

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