寒さとともに甘みが増す白菜は、
晩秋から冬にかけてが旬。
主役から脇役まで、さまざまな料理に活躍します。
白菜のうまみを充分に生かした
甘くてちょっと辛い中国風の炒め物です。

1
 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りで、それぞれ食べやすい大きさに切ります。
2
 豚肉は一口大に切り、かたくり粉を合わせた調味料Ａに10分ほど漬けておきます。
3 鍋にサラダ油大さじ１を熱し、白菜をざっと炒めて取り出します。残りの油を足して長ねぎとしょうが、にんにくを加え、2も加えます。肉の色が変わったら調味料Ｂを加えて白菜を戻し入れ、強火で全体を炒め合わせます。
材料（4人分）
白菜 300g
豚もも薄切り肉　 100g
かたくり粉　 小さじ１
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ２
しょうが(粗みじん切り)　　 小さじ１
にんにく(薄切り) １かけ分
サラダ油 大さじ３
調味料A
しょうゆ・酒 各小さじ１
調味料B
酒 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
スイートチリソース 大さじ
１〜２
■レシピ協力／豊かな食を拓く会　■調理協力／岸恵子　■撮影／菅原史子　■編集協力／エディターズ　■エネルギー計算／本城美智子

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