|
1
|
大根は１cm幅の輪切りにして皮をくるりとむき、厚みに、半分まで切り目を入れます。堅めにゆでて水けをふき、小麦粉を内側と外側にまんべんなくまぶします。 |
|
2
|
えびは殻をむいて背わたを除き、身を粗く刻んで調味料Ａ、小麦粉大さじ１と合わせて混ぜ、８等分します。 |
| 3 |
1の切り目に2をはさみ、はさんだ口のところにも小麦粉をまぶします。 |
| 4 |
トマト水煮は粗く刻み、しめじは石づきを除いてほぐします。ブロッコリーはゆでて小房に分けます。 |
| 5 |
鍋に４カップの水とえびの殻を入れ、煮てだしをとります。固形スープの素を加えてブイヨンを作り、こします。 |
| 6 |
鍋にオリーブ油を熱し、3の両面をやや焦げ目がつくまで焼き、ブイヨンを加えます。10分ほど煮たらトマトとしめじを加え、さらに約10分煮込みます。ブロッコリーを加えてひと煮し、調味料Ｂの塩、こしょうで味を調えます。 |
|
材料（4人分）
| 大根 |
約250g(１cm幅の
輪切り８枚分) |
| えび（ブラックタイガー） |
250g |
| 小麦粉 |
適量 |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| トマト水煮缶 |
200g |
| しめじ |
１パック |
| ブロッコリー |
１株 |
調味料A
| 塩 |
小さじ1/5 |
| こしょう |
少々 |
| 白ワイン |
小さじ２ |
|
調味料B
固形スープの素
(チキン) |
１個 |
| 塩 |
小さじ2/5 |
| こしょう |
少々 |
|
|
